Sushi California Roll Bukan Asli Jepang, Ini Sejarahnya!

Jakarta –

California roll menjadi menu sushi populer di restoran Jepang. Namun, menu sushi yang satu ini bukan asli Jepang. Ini asal muasalnya.

Jenis sushi sangat beragam, salah satunya ada uramaki yang merupakan sushi gulung dengan berbagai isi. Salah satu menu uramaki yang populer adalah ‘California Roll’.

Menu uramaki ini berupa nasi dengan isi nori, kani (crabstick), mentimun, dan alpukat. Atasnya diberikan topping biji wijen atau tobiko.

California roll menjadi menu yang populer di restoran sushi berbagai negara. Banyak yang menyukainya, karena rasayang gurih segar dan renyah teksturnya.

Meski populer, banyak orang menyebut California roll bukanlah kreasi sushi klasik asli Jepang. Beberapa juga mengatakan bahwa sushi ini berasal dari California, Kanada, Amerika Serikat.

Dilansir dari Today (1/6/2024), berikut fakta sejarah sushi California roll:

1. Perdebatan Asal-usul California Roll

sejarah dan asal-usul dari sushi California roll Foto: Getty Images/iStockphoto

Ternyata, asal usul dari California Roll memiliki perdebatansengit. Banyak yang mengatakan kalau sushi ini bukan asli Jepang, tapi ada juga yang menyebutkan kalau penemunya adalah orang Jepang.

Dipercaya secara luas bahwa restoran sushi di Amerika yang pertama kali menyuguhkan sushi California roll pada akhir 1960-an. Saat itu ada restoran bernama Kawafuku yang berlokasi di Little Tokyo, Los Angeles, Amerika Serikat.

Fakta lain dari asal-usul California roll juga diungkapkan oleh seorang penulis Andrew F. Smith dalam karyanya berjudul ‘American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food’.

Dalam karyanya Smith mengungkapkan bahwa ada 2 kemungkinan sumber dari California roll. Salah satu yang membuatnya adalah Ichiro Mashita, seorang chef sushi di Los Angeles dari restoran Tokyo Kaikan. Bersama sang asisten, Teruo Imaizumi, mereka menciptakan California roll karena pada saat itu ketersediaan ikan yang berkualitas tidak dapat diandalkan.

Mereka akhirnya menggunakan alpukat sebagai pengganti tuna. Mereka juga menambahkan daging kepiting agar ada cita rasa ‘seafood’.

Smith juga menjelaskan bahwa ada chef lain yang mengklaim bahwa sosok tersebut adalah penemu dari California roll, yaitu Ken Seusa. Seusa diketahui pernah menjadi chef sushi dan kerap menggunakan berbagai macam bahan non-Jepang, seperti saus pedas, mayones, yogurt, dan lainnya.

Penemu California Roll yang asli ada di halaman selanjutnya…

Simak Video “Berburu Sushi Kaki Lima Enak di Belakang Grand Indonesia“
[Gambas:Video 20detik]